Water Grill
タイプ アメリカン
エリア ダウンタウン
住所 544 South Grand Ave



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Los Angeles, CA 90071
電話 213-891-0900
営業時間 ランチ・月〜金:11:30-21:00、ディナー・月〜金:11:30-21:00
予約 予約が好ましい
服装 準正装
価格帯 ランチ:$10〜$25、ディナー:$25〜$40

●コメント

 ダウンタウンのビルの谷間にあるのが、Water Grill。近在のホテルに滞在する観光客の大きな穴場であろう。ダウンタウンとシーフードとはどうも結びつきがたいのだが、Water Grillは飛びきり一流の魚介類専門のレストランでその新鮮さは、少々北に位置するチャイナタウンの海鮮酒家群に勝とも劣らない。むしろ珍しい魚介類(コロンビア川産チョウザメや北極岩魚、メキシコ産白シュリンプ等)では並ぶものがいないといっても過言ではない。それほどに魚にこだわれるのは親会社がKing's Fish Companyというロングビーチにある海産物卸会社だからだ。

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 生け簀に入れる魚介類は毎日変わり、回転が良いので鮮度も抜群。オイスターバーも最低4種類のオイスターを4種類のソースで食べるといった凝りよう。そんな素材を自由に操るのが前Spago HollywoodのMichael Cimarusti氏。15歳からの経験とパリでのAlan Pssard(ミシェラン3つ星)の元で培った技術を駆使し、フレンチアメリカンといった様相のメニューを提供している。

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 メインロブスターを扱った料理は圧巻で“珊瑚のバター”と呼ばれるロブスターの卵から作るソースと頭部からのだしをベースにブランデーやトマトを加えほのかに甘く,とろりと潮の香りのする絶妙なソースでいただく。季節による時価なのでオーダー前にチェックが必要だが、いくらかかっても“食べて良かった!”と言うこと間違いなし。

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●お奨めのメニュー

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前菜
Fruits of the Sea Platter. $20 per person.
 
海の果実プラター
$20
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 シーフードのコンビネーションプレート。蛎、蛤、蝦、蟹、海老が入る。アオリ、ホースラデイシュ、ミグネット、カクテイルの4種のソースで楽しめる。
Spice Seared Hamachi.
 
ハマチのたたきスパイス風
$16
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 トマトコンフイとウニのビネグレでいただく。
Hand cut Big Eye tuna tartare.
 
ツナのタルタル
$16
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 アボガド、大根、グリーンペッパーコーンのビネグレ。
Herb Crusted Skate Wing.
 
ハーブをまぶしたスケートウィング(エイ)のサラダ
$17
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 フリゼイ(レタスの一種)、イタリアンパセリ、ブラックオリーブジュース。
House made chilled Foie Gras Torchon.
 
自家製フォアグラテリーヌ
$5
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 トリフオイルでマリネしたヤシの芽添え。ソースはバルサミコリダクション。
メインディッシュ
Daurade Royale.
 
ドラドロイヤル
$28
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 カレー風味の料理は大体素材自体がカレーに負けてしまうことが多いが、これもそのひとつ。ファバビーンズ、イエロートマト、蒸したマッスルが使われるが、最終的にはカレー味になってしまっている。
Alaskan Day Trip Halibut.
 
アラスカオヒョウのグリル
$29
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 サフロンソースにはアーティチョク、パールオニオン、ボタンマッシュルームのだしが入ってリデュースしたもの。
Maine Lobster.
 
蒸したメインロブスター
時価
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 イングリッシュピー、パールオニオン、スイートピージュースとロブスターソース。
デザート
Strawberry Rhubarb Shortcake.
 イチゴルバーブショーとケーキ
$9
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 イチゴとアーモンドソースがすがすがしく,ラズベリーの香りが口一杯に広がる。オーガニックフルーツ使用。
Chocolate, Chocolate, Chocolate.
 チョコレート・チョコレート・チョコレート
$10.5
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 チョコトラッフルケーキ、チョコラズベリー、チョコムースケーキの3種で1セット。
Pineapple Kaffir Lime Soup.
 パインクラフトライムスープ
$8.5
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 ココナツバニラスフレ、キウイ、トーストココナツを重ねる。キウイとパイナップルの酸っぱさが程良い甘さとまじりあって甘酸っぱい初恋の味がする。

 


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