La Pergola
タイプ イタリアン
エリア バレー
住所 15005 Ventura Blvd



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Sherman Oaks, CA 91403
電話 818-905-8402
営業時間 ランチ・月〜金:11:00-14:30、ディナー・日〜土:17:00-22:00
予約 予約が好ましい
服装 平服
価格帯 ランチ:$10〜$25、ディナー:$10〜$25

●コメント

 LA広しと言えども唯一約6000平方メートルの裏庭を二つ抱え、季節の野菜は元よりバナナ、キウイ、ピーチ、オレンジ、レモン、ブルーベリー、ブラックベリー........ありとあらゆる農産物を自給しているのがLa Pergola(ラ ぺルゴラ---ぶどう棚)である。

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 もちろんビバリーヒルズのど真ん中というわけにはいかないが、ダウンタウンから車で約20分の距離、バレーに位置する。カリフォルニアに来る殆ど全ての日本人が嘆くのが野菜が大味であること。茄子などがフットボールぐらいあるのはご愛嬌だが、どれを取ってもとにかく皮が飲み込めないほど硬く、野菜はやはり日本だ、と痛感する。

 そんなカリフォルニアで唯一旬の野菜(つまり皮が硬くなる前、甘味が最高に熟している)を食べさせてくれるLa Pergolaオーナーシェフのトニー・ぺティグナノは農業で学位を持っているほどで、野菜・果物の栽培・管理にはうるさい。と、言うよりも愛着を抱いていると言った方が良い。彼の熱心な説明を聞くとそのことが良く伝わってくる。

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 その日に取れた野菜を中心にメニューも毎日スペシャルが10種類ほど出される。「フリーザー(冷凍庫)は置かないんだ。」と誇らしげに語る彼の身上は、ベストな野菜をベストな時期に、最も新鮮な状態で出すこと。それだけに他の肉、魚介類の鮮度も確かで、安心して何でも注文できる店でもある。

 ワインのセレクションも豊富で、料理に合ったワインセレクションを頼むこと。イタリア料理にピッタリ合ったワインは料理の味わいを最高に引き出してくれることを保証する。

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●お奨めのメニュー

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前菜
Garden Salad $13
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 ジャディノサラダ。ガーデンサラダ。 ビートグリーンビーンズ、ポテト、キュウリ。オリーブオイルとビネガーで。
Bruschetta $3.5
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 ブルスケタ。イタリアンブレッド(自家製)の上にトマト、バジルを乗せオリーブオイルで食べる。軽いアペタイザーまたは白ワインと。
Zucchini Fowers $8.5
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 スッキニフラワー。看板料理の一つ。詰めたほうれん草がマイルドでまろやか。とろける味に茎の部分の苦味がちょっと銀杏風の風味。
Involtini Di Melanzane $8.5
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 マリネーした茄子(日本茄子の若いもの)をロースト。プロシュート、フォンティナチーズを巻き込んでいる。
Stuffed Mushrooms $9.5
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 ジャンボマッシュルームの詰め物。カニ、ガーリック、マスカポンチーズ入り。一口ごとに、赤ワインを。ワインのパワーを実感させられる一品。
Crab Cake Special $9.5
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 クラブケーキスペシャル。レモン汁を垂らしたらホースラデイッシュを新鮮なソースにつけて。
メインディッシュ
Rack of Lamb $26 
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 骨付きラム肉のロースト。マスタードソース添え。
Macaroni with Eggplant $14.5
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 マカロニ茄子風味。太目の自家製マカロニがしっかりアルデンテ。低コレステロールのヘルシーフード。トマト、バジルの味付け。
Fettucini with Zucchini $14.5
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 フェタチニズッキニフラワー。もう一つの看板料理。ズッキニのおいしさをこれでもか、と演出。
Linguine del Pescatore $19
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 シーフードリングイニ。全ての旨みが下に溜まっているので、パンでそれをすくって食べること。
Ravioli del Giardino(Tino's Garden Ravioli) $14.5
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 テイノのガーデンラビオリ。多数の野菜をフードプロセサーで混ぜ合わせラビオリ詰め。まさにガーデンを食べる。
Tonno alla Tindaro $24
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 グリルドアヒツナ。マスタードソース。黒胡椒、ペッパーコーン、ワサビ入り醤油ソース。
Salmone alla Griglia $19
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 グリルドサーモン。先ずグリルしてそれから白ワインでソテー、再びオーブンで熱する。やわらかく、ジューシー。
デザート
Rapsberry sorbet $6
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 ラズベリーのソーベット。裏庭で今日つんだラズベリーを今日処理。ラズベリーの香りが強烈。お奨め。
Torta De Mela(apples,figs,pinenuts) $6
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 タルト各種(アップル、イチジク、パインナッツ)

 


お問い合わせは、latour08@lataizen.comへどうぞ。
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