CHAYA Brasserie(茶屋)

タイプ

カリフォルニアフレンチ&バー

エリア ビバリーヒルズ

住所

8741 Alden Dr.


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Los Angeles, CA 90048

電話

310-859-8833

営業時間

ランチ/月〜金:11:30-14:30
ディナー/月〜木:18:00-22:30PM、金、土: 18:00-22:00、日:18:00PM-22:00

価格帯 ランチ:$10〜20、ディナー:$25〜40
予約 要予約
服装 ナイスカジュアル
取り扱いカード MC、VC、AMEX、DINERS
目的 日本からのお客様、恋人同士
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●コメント

 カリフォルニア料理という言葉を15年ほど前からよく聞くようになった。日本料理といえばすし、天ぷら、イタリア料理といえばパスタ、ピザのように代表的な料理がすぐに想像できるが、日本に住んでいる方にはどんな料理なのかさっぱりわからないであろう。こちらに住んでいる人でさえよくわからないのだから。

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 MR. LAのカリフォルニア料理の定義は各民族料理の融合である。特にアジアとヨーロッパ料理の融合だ。こちらの寿司屋で食べられるカリフォルニアロール、サーモンスキンロールもカリフォルニア料理である。最近すしが健康食品であるという概念が広まり、寿司屋でないレストランにまでメニューとしておいてあるところが沢山ある。

 この“茶屋”レストランはビバリーヒルズにて創業15年、カリフォルニア料理の最先端をリードしてきたレストランだ。料理の隠し味にただの醤油ではなく溜まり醤油を使用するなど味にこだわりをみせている。日本から来る方にも満足できる味と、米国にいるという雰囲気を十分に感じさせてくれる店だ。

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●お奨めのメニュー

写真をクリックすると拡大します。

Seaweed Salad with Ginger Soy Rice Vinaigrette $8
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 創業以来メニューからはずれたことのない、ちりめんじゃこを振りかけたワカメサラダ。醤油、ケチャップを隠し味に使っているドレッシングが印象的。
Carpaccio with Baby Arugula topped with Shaved Parmesan $11.50
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 ソテーした野菜とゴマの香りのルッコラ菜がのった健康的な牛肉の薄切りイタリア風。ドレッシングはバルサミコ酢とエキストラバージンオリーブオイル。
Tuna Tempura Roll Stuffed With Crab & Avocado, Wasabi Mayonnaise $15.50
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 茶屋売れ筋のアペタイザー。これぞカリフォルニア料理。ドレッシングはわさびを加えたマヨネーズ。
Banzai Roll $14.50
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 ソフトシェルクラブを巻きずしにした物。ドレッシングは柚、マヨネーズ。
Escargot Cocotte with Chopped Mushrooms $11.50
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 フレンチ定番のエスカルゴ。決して冷凍ではありません。
Wild Mushroom Risotto with Beef Wrapped Asparagus $17
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 キキノコの香ばしさを引き出すため、ノコをリゾットとはあえて混ぜずに別々に調理してあるところにシェフのセンスを感じる。ビーフには溜まり醤油を塗ってある。
Miso Marinated chilean Seabass with Mushrooms & Rice Springroll and Grilled Oyster Mushroooms in a Tanari Yuzu Sauce $24.50
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 Berre blanc(レモンバターソース)のレモンの代わりに柚を使っている。軽くみそ漬けにされたチリアンバスがソースと絶妙の相性になっている。茶屋NO.1の作品。
Pan-Roasted Lemon Sole with Yukon Potato Puree in a White Truffle Sauce $24.50
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 みじん切りにしたマッシュルームを巻き込み蒸し焼きにした舌平目。少し甘みのあるトリュフのソースが淡泊な白身魚の味を引き立たせている。
Grilled Filet Mignion with Foie Gras, Potato Crepes & Spinach $27
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 柔らかなヒレステーキ。これは融合無しの本格フレンチ。ソースはフォンと黒トリュフ。
Sliced Roasted Venison with Black Peppercorn Sauce & Chestnut Puree 27.50
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 こちらも本格フレンチ定番の鹿肉のステーキ。ソースのフォンももちろん鹿のフォン。
Banana,Banana,Banana $7.50
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 バナナのアイス、タルト、チョコにくるんだバナナ、なのでこの名前。
Pistachio Ice Cream Profiteroles with Hot Fudge & Cinnamon Biscotti $7.50
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 自家製のピスターチオナッツのアイスクリーム。
Chocolate Mousse with Honey Lemon and Mixed Berries with Raspberry Sauce $7.50
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 ムースの中にほんのり甘いレモンソースが入っている。

お問い合わせは、latour08@lataizen.comへどうぞ。
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