Bistro 45
タイプ フランス
エリア パサディナ
住所 45 South Mentor Ave



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Pasadena, CA 91106
電話 626-795-2478
価格帯 ディナー:$10〜$25
予約 予約が好ましい
服装 準正装

●コメント

 ロサンゼルスの中でももっとも古い歴史を持つパサデナ。しかしながら4、5年前までは廃れた古い町のイメージが先行し、観光客も寄りつかなく退廃の一途であったが、オールドパサデナ地域の再開発が大成功し、今では週末には人が溢れ、夜11時以降でも人通りの絶えることのない街となった。

 そんなパサデナでビストロ45はリーズナブルな価格帯と斬新なメニュー開発を怠らず、この地域でカリフォルニア料理のナンバーワンとして10年の歴史を重ねている。

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 フランス人シェフのThierry Bregeon氏は新鮮で上質な素材に日本を含めた世界各国の風を吹き入れたカリフォルニア料理でもてなしてくれる。氏の奥方は日本人、料理の隅々に日本人の繊細な感性を感じるのはそのためであろうか。

 オールドパサデナにショッピングに出かけた帰りには是非寄らなければならない店である。

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●お奨めのメニュー

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前菜
Mantrachet GoatCheese Mousse Served with Smoked Salmon and a Warm Crispy Potato Galette. $9.45
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 まったりとした感覚を軽くするために、チーズそのものでなくムースにすることによってサーモンとの相性を飛躍させている。
Seraed Tiger Shrimp Coronet Filled with Prosciutto,Melon taboulis and Curried Lemon Olive Oil. $9.45
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 ほのかにカレーの香りがするレモンベースのドレッシングが、香ばしく焼いてあるエビ、トマト、フルーツを優しく包み込む。
Seared Hawaian Spotted Prawn & Lentil Salad with Blooded orange Vinegrette. $9.45
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 手長エビの香ばしさとさっぱりとしたオレンジベースのソースの組み合わせが抜群だ。
Mille Feuille of Smoked Chicken Layered with garlic creme, potato mousse and finished with a smoked chicken jus. $9.45
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 スモークの香りをたっぷりと含んだチキンとほんのりとニンニクの香りのするクリームが見事に調和している。チキンだしベースのソースをつければ完璧だ。
Seared Canadian Sea Scallops with a Cucumber Spring fruit Relish and Crispy Potatoes. $25.45
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 ホタテを焼いた香ばしさとフルーツと野菜のさわやかなソースが程良く調和している。
メインディッシュ
Steamed Chilean Sea Bass Over Pearl Pasta, Tossed in a Lobster vanilla dressing. $25.45
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 ロブスターのからからだしをとったスープは、トマトなど素材からの甘みが凝縮されており、淡白なシーバスを濃厚な味へと変身させる。
Pan Roasted Alaskan Halibut Over a Truffle Beurre Rouge, crispy veggie roll and a potato truffle mousse. $24.45
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 トリフの香りが皿全体に立ちこめる。白身魚とトリフの相性が最高であることを確認させてくれる逸品。
Grilled Rack of Lamb over a rosemary fig sauce, Chinese green beans and Pomme Dauphine. $26.45
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 野性味あふれる香りの肉汁が包み込まれたラムに、肉料理には最高なハーブのローズマリーとイチジクのほんのりとした甘さのソースが絡み合うと、あなたは間違いなく昇天する。
Grilled Peppered Denver Venison Chop with Applewood smoked bacon and a Pinor Noir Shiitakemashroom jus. $26.45
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 ベーコンの薫製の香りと椎茸のワインソースが鹿肉の旨味を優しく引き出している。
デザート
Mixed Berry Creme Brulee. $7.45
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 さわやかな季節のフルーツの香りがパリっとした食感と優しい味のクリームを包み込む。
Chocolate Decadence. $7.45
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 オーブンでゆっくりと45分間焼かれた、まったりとしたチョコの味が病みつきになる。
Flambe of Brae Burn Apples with 24 year old Balsamic Vinegar. $7.45
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 24年もののバルサミコ酢が気品のある香りを漂わせる。

 


お問い合わせは、latour08@lataizen.comへどうぞ。
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