Abe Restaurant
タイプ 和食
エリア オレンジカウンティ
住所 2900 Newport Blvd

  
 Expedia.com Travel
maps.expedia.com
Newport Beach, CA 92663
電話 949-675-1739
予約 予約が好ましい
服装 平服

●コメント

 オレンジカウンティーでも高級住宅地として知られるニューポートビーチ。マリーナには数千の豪華なヨットが浮かび、華麗なイメージがある街である。過去10年、レストランの質も著しく向上している。ビバリーヒルズ地域と共にロサンゼルスでは有数のグルメ地域となりつつある。

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 オーナーシェフの阿部隆氏は1981年に訪米、その後アラスカにて領事館のプライベートシェフであった時期を含め7年間、新鮮な魚介類調理法の神髄を見極め、ビバーリーヒルズの松久でシェフを4年経験した後、1998年にこの地に開業した。

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 料理はCAL-JAPANESE。生又はほとんど生の魚介類をハーブ、ソース、ドレッシングなどで生食文化のないアメリカ人にも食べやすいように調理されている。だが決してアメリカナイズされた味ではなく、繊細な日本的な味をその主体とする。

 また、寿司ネタは、この地域最高の新鮮さと種類の多さを誇る。寿司屋としての実力もニューポート地域ではNO.1だ。新鮮な魚が食べたくなったときに訪れたい店だ。

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●お奨めのメニュー

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前菜
White Carpaccio. $12
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 白身魚(主にヒラメ)に主にしょうゆを加えた熱々のオリーブオイルをかけたもの。表面がほんのりと白くなる事により深い味が生み出される。
Black Snapper Sahimi Soup. $12
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 出汁の利いたスープを刺身にかける。魚の熱の通り具合が絶妙だ。
Steamed Robster Claw with fresh Cucumber and Truffe Source. $18
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 キュウリのさわやかさ、トリフの香り、生クリームとマヨネーズベースの白いソースがロブスターを包み込む。
メインディッシュ
Fatty Smoked Salmon, Cavia with Potato and Sea Glass Source. $14
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 脂肪たっぷりのトロ鮭をさわやかな海藻ソースで包み込んでしつこさを調和した逸品。
Herb Flavored Braised Beef Tan and Herb Salad. $12
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 しっかりと煮込まれた牛タンがハーブの香りと絶妙にマッチ。
Fried Skate with Shark Fin Source. $15
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 エイひれ肉とフカヒレの食感を出汁の利いたフカヒレあんかけソースが包み込みうまみを凝縮している。
Abe Original Seafood Egg Roll. $8
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 驚きではあるが、食べるほどに好きになるバナナ入りの特製シーフード春巻き。
Broiled Chilean Seebass and Foie Gras with Shitake Mushroom. $15
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 シーバスのさっぱり感とフォアグラのネッコリ感のコンビネーションが抜群、それを甘めのソースで包み込み、口の中はフランス状態。
Tuna Tartar Steak. $10
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 タルタルステーキの素材なら、絶対にマグロがうまいと思わせる完成度。
Tuna Sashimi and Striped Mullet Egg, Balsamic Vinegar Reduction. $8
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 唐墨の塩味とバルサミコ酢の香りが淡白なマグロの赤身に絶妙なアクセントを与えている。
Scalop and Sea Urchin Gratin. $14
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 荒波の白いしぶきが見えてくるような潮の香りがするグラタンだ。
デザート
Baked Banana with Mango Sherbet and Creamy Banana Sauce. $5
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 バナナを焼くとその香ばしさが強調されることを教えてくれるデザートだ。ソースの甘さもバナナのそれを壊すことなく調和されている。
Baked Apple with Vanilla Ice Cream and Cinnamon Sauce. $5
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 焼きリンゴに甘みをおさえたバニラの香りのアイスクリームが優しく包み込んでいる逸品。
Strawberry Rice Cake with Strawberry Source. $5
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 日本の懐かしさをイチゴの香りが包み込む哀愁のデザート。

 


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